Tartare de légumes & trio de riz

Tartare de légumes & trio de riz

Printemps, été, automne, hiver, on a toujours besoin d'une recette saine et légère. Qu'il fasse beau, moins chaud, on apprécie toujours d'avoir une recette basse calorie et ne pas rester des heures aux fourneaux! J’ai donc choisi la recette du Tartare de Légumes & Trio de Riz. Une recette que j'ai moi-même inventée et vous allez sourire, suite à une tentaive ratée de l'utilisation de mon Thermomix la première fois. Partie pour couper mes légumes et en faire une salade (dans cette machine qui semble indomptable à première vue et pourtant si pratique pour moi aujourd'hui!), je m'enflamme un peu dans la quantité de légumes que je lui fais avaler et sur la sélection de la vitesse et du temps.

Trop tard! Me voici, comme les soeur Tatin et leur maladresse, avec, non pas une salade mais un tartare qui deviendra donc Le Tartare de Légumes & Trio de Riz           Les points forts de cette recette toutes saisons:

  • Facile et qui fait son effet
  • Saine, équilibrée, sans gluten, vegan et qui ne fait pas grossir
  • Recette qui plait aussi bien aux hommes qu’aux femmes
  • Recette qui peut être servie en entrée, en plat principal ou même en verrine pour un apéro, froide ou chaude
  • Recette qui ne salira pas toute votre cuisine et ne vous donnera pas 3 tonnes de vaisselles à faire
COMBIEN ? 4 personnes
PRÉPARATION - 15 minutes
CUISSON - Entre 10 et 40 minutes selon le riz choisi.

Les ustensiles

  • Un bon couteau 
  • Une planche à découper 
  • Un égouttoir 
  • Un torchon propre
  • Un emporte pièce (pour une entrée ou un plat) OU des petites verrines (s’il s’agit d’un amuse-bouche pour apéro
  • Un mixeur OU idéalement pour celle qui sont équipées, un Thermomix OU un coupe-légumes mécanique (pratique et économique)

Ingrédients

Je vous suggère de choisir des légumes bio et de saison si possible mais évidemment, c’est à votre convenance. Je change le choix de mes légumes en fonction de ce que je trouve chez mon marchand de légumes bio.

Pour 4 personnes, il vous faut: 

  • 1 Poivron Rouge
  • 1 Poivron Vert
  • 1 Poivron Jaune
  • 1 Tomate (Noire de préférence mais il en existe des dizaines de variétés )
  • 2 Carottes
  • 1 Courgette ou 2 petites Courgettes du Pays
  • 1 ou 2 Branches de Céleri
  • 1 Fenouil 
  • 1 Morceau de courge Butternut en automne
  • 10 feuilles de Basilic pour la préparation + 1 feuille de Basilic entière par personne 
  • Trio de Riz comprenant du Riz sauvage. Aujourd’hui, il existe en boutique Bio, des sachets avec 3 riz variés dans le même sachet donc inutile d’acheter 3 sachets de riz différents. La quantité de riz dépendra de vous, de vos goûts et de si vous souhaitez en faire une entrée ou un plat.  
  • 2 C.à.S d’huile végétale (Olive, Sésame, noisette, macadamia, avocat, noix… Variez-les ! Pourquoi pas!)
  • 3 C.à.S  de Vinaigre Balsamique 
  • 2 pincées de poivre. J’ai une préférence pour le poivre 3 baies
  • 1 pincée de Sel. Je sale rarement mais si le plat l’exige, j’opte pour du Sel Rose de l’Himalaya qui est un sel naturel, non transformé et qui possède de véritables vertus pour l’organisme grâce à ses oligo-éléments.

La préparation de votre tartare de légumes & trio de riz

  1. Rincez le riz si besoin et faites-le cuire al dente (regardez le dos du paquet pour avoir ces informations)
  2. Mettez le minuteur sur votre téléphone pour ne pas l’oublier
  3. Pendant que le riz cuit, lavez d’abord les légumes, épluchez-les et couper les grossièrement
  4. Égouttez le riz une fois cuit et rincez-le légèrement à l’eau froide lorsqu’il est cuit
  5. Choisissez comment vous allez couper vos légumes (Mixeur, Thermomix, coupe légumes)
  6. Mettez tous vos légumes avec tous les ingrédients d’assaisonnement dans le mixeur et mixez juste assez pour vous retrouver avec une forme de brunoise donc des tout petits dés de légumes. (Attention, si vous mixez trop longtemps, vous arriverez à une purée! Vous devriendriez comme moi, la cousine des soeurs Tatins! Ahah). L’idéal, si votre mixeur est puissant c’est d’aller au 3/4 de la puissance, de mixer 5 sec, de regarder ce que ça donne, de remuer pour que les légumes non-mixés puissent l’être et de relancer le mixeur 5 secondes à nouveau. Ce n’est pas grave s’il y a des morceaux de légumes.
  7. Placez l’emporte pièce sur l’assiette, mettez la dose de riz souhaitée puis la préparation de légumes et retirez doucement l’emporte pièce.
  8. Décorez avec 1 feuille de Basilic 

 

Astuces cuisine

J’utilise des cristaux d’huiles essentielles que j’achète en boutique bio pour ajouter une note d’exotisme à base d’huiles essentielles d’agrumes ou d’autres en fonction de ce que je cuisine. Ca me donne la sensation d’élaborer des potions magiques! J’adore ça! 

 

Saveurs

Vous pouvez agrémenter cette recette au choix, de basilic, de coriandre, de citron, de gomasio (graine de sésame toastées et salées), de pignon, de graine de courge, d’amande, de noix ou de noisettes

Vous pouvez également modifier la liste des légumes et pourquoi pas ajouter des fruits 

Régalez-vous mes poulettes!

 

Christel_Inglese_and_Co_signature_articles

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2 Commentaires

  1. montigaud
    14 novembre 2016 / 09:08

    Je découvre ton article très intéressant j.essaierais ta recette qui m.a l.air super bonne j.ai également le thermomix que j.adore et avec lequel je cuisine chaque jours depuis 4 ans. Merci pour tous tes conseils tes articles sonts sensationnels.a bientôt pour la suite

    • Christel
      14 novembre 2016 / 10:00

      Merci pour avoir pris le temps de me dire tout ça! Je suis super contente que ça te plaise! J’ai l’impression de me répéter un peu parce-que je le dis souvent mais c’est tellement vrai … Ce blog, il est pour vous! Il est donc super important que vous aimiez et que vous y trouviez ce que vous attendez! Je te remercie pour ce retour positif et je reste à l’écoute d’autres remarques en vue d’amélioration! 😜
      KISS 💋

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